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Moqueca de Poisson

Ingrédients

            5 belles darnes de poisson (bar, maigre ou autre)
            3 tomates pelées en petits dés
            2 oignons coupés en petits dés
            1 poivron vert coupé en petits dés
            1 petite botte de coriandre fraîche
            100ml de lait de coco
            6 cuillères à soupe d'huile d'olive
            3 cuillères à soupe d’huile de palme
            2 grosses gousses d'ail
            le jus de 2 citrons verts
            1 cuillère à soupe (rase) de sel fin
            2 petites branches de coriandre fraîche

Préparation

1) Ecrasez l'ail, le sel, la coriandre et ajoutez le jus des citrons verts. Trempez les darnes de poisson dans ce mélange et laissez le poisson mariner pendant 1 heure dans cette marinade.
2) Ecrasez les tomates, le poivron vert, les oignons, la botte de coriandre sans le talon. Ajoutez à ce mélange les huiles. Réservez la moitié, et ajoutez l'autre moitié aux darnes de poisson en marinade.
3) Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez les darnes de poisson et la marinade dans la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes avec un couvercle.
4) Ajoutez l'autre moitié de la préparation (2) au poisson qui mijote au feu moyen, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore 15 minutes.


Servir avec du riz basmati, façon Terra Brasilis :

            Faites revenir dans l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol (selon votre goût) 2 gousses d'ail écrasées. Quand l'ail est doré mettez le riz, la quantité c'est à vous de voir, (60g de riz sec par personne environ).
            Laissez revenir le riz avec l'ail pendant 5 minutes en remuant avec délicatesse.
            Ajoutez de l'eau chaude (normalement la même quantité que le riz).
            Mélangez bien le riz avec l'eau chaude, ajoutez du sel à votre goût et laissez monter à ébullition.
            Baissez le feu et surveillez que l'eau soit complètement absorbée par le riz.
            La quantité d'ail c'est à votre goût


Recette extraite du site : Terra Brasilis - Restaurant brésilien , bar, spectacles, spécialiste des groupes à Bordeaux
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