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Manjar de Bacuri

Ingredientes :

- 1 kg de polpa de bacuri
- 8 colheres (de sopa) bem cheias de açúcar
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite (gelado e sem o soro)
- 500 g de biscoitos champagne
- 300 g de castanha-do-pará torradas e trituradas; 1 coco seco, ralado.

Como Preparar :
- Leve ao fogo, numa panela, a polpa de bacuri com 6 colheres de açúcar e deixe cozinhar por uns 20 minutos, mexendo sempre, até formar calda. Acrescente, 10 minutos depois de ferver, um pouco de água para que a calda não fique muito grossa. Em seguida, completados os 20 minutos de fervura, retire, deixe esfriar, escorra e reserve a calda. Liquidifique a polpa com o leite condensado e o creme de leite, apenas para misturar. Caso tenha batedeira, é melhor, porque é importante sentirem-se os “filhos” meio inteiros. Então, arrume em um prato, camadas alternadas do creme, de biscoito champagne e de castanhas trituradas. Os biscoitos devem estar umedecidos, levemente, na calda. Contudo, reserve alguns para a decoração do doce. A última camada deve ser de creme. Então, junte ao coco ralado o açúcar restante e cubra o doce com ele, dispondo, ao redor do prato, os biscoitos champagne, reservados.
Se quiser, disponha sobre o coco um pouco de confeito prateado (do mais miudinho), complementando a decoração.
Sirva bem gelado, e espere os elogios. Certamente, serão muitos.