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Farofa d’água (*)

Ingredientes

¼ de xícara (chá) de azeite
3 tomates médios picados (sem casca e sem sementes)
1 cebola média picada
5 cebolinhas verdes picadas
¼ de xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1/3 de xícara (chá) de água (o volume pode ser aumentado no caso de se preferir uma farofa mais úmida).
4 ovos cozidos duros picados
1 pimenta dedo-de-moça pequena picada
1 colher (chá) de sal

Preparo

Em uma frigideira média, aqueça o azeite, junte o tomate, a cebola, a cebolinha verde e refogue durante 5 minutos em fogo alto, até os ingredientes amaciarem. Acrescente a salsinha e o vinagre, misture e retire do fogo. Adicione a farinha e a água, mexendo bem. Junte os ovos, o sal e a pimenta. Misture mais uma vez e sirva quente.

Calorias: 360 kcal (porção)

(*) Receita preparada por Léo Filho, talentoso chef baiano radicado em São Paulo.